香喷喷的『肉燥』盖在烫熟的油麦菜上，既掩盖了油麦菜的苦味，吃起来更显浓郁清甜，下饭程度也更升一级！就连点缀在一旁的豆皮都浸透了肉味，口感更加丰富……

肉燥可不是简单的"肉末 + 酱油"就行！

①肉末配比精确，入口才能肥而不腻；

②而且也不能第一步就扔下锅炒；

③调味都有固定公式，这样酱香更浓郁；

要找标准答案，长按扫码肉燥配方立刻拿下▼

学会后简单搭配蔬菜就弹眼落睛，盖饭拌面也是顶呱呱，做一次的时间和功夫，就可以吃很久！

另外，油麦菜四五月份正是脆嫩，这宝贝被称为"草中之王"，但因为有点苦味所以小孩通常不怎么喜欢。这次一炒一浇就搞定，油麦菜苦味不再，一顿就能干完一盘菜！

●  食材准备

/ 食材 / :  500g 肉糜、100g 井冈山豆皮、4 棵油麦菜

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

处理食材

水中放油盐，蔬菜烫后更鲜艳！

❶ 水里加 1 茶匙（6g）盐和 1 茶匙（6ml）油，水开后，倒入油麦菜和豆皮。

❷ 烫 45 秒后出锅装盘，将油麦菜和豆皮放进碗底。

2

制作肉燥

蔬菜加肉燥  滋味多一半！

要想肉燥香而不腻，大厨是有黄金公式的。今天为淘米粉们备好福利啦！按着配比学，在家也能做出餐厅同款滋味！拌面炒菜浇上一勺，简单方便肉香四溢 ~

扫码看大厨教你 1:1 还原⬇️

❶ 最后将肉燥倒入煮好的油麦菜和豆皮中即可。

在豆皮和油麦菜的帮衬下，肉糜不咸不腻，舀上一口，全是满足！一不小心就吃多了 ~

- 广告 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利折扣！

还能结交厨艺达人们！

 · · · 往期回顾 · · ·

11More   More11

油焖春笋

荠菜黄鱼羹

番茄炒蛋

TOP KITCHEN

内容合作

微信：sys4133